RECIPE INDEX

Agua Frescas


Aguas frescas recipes - lacocinadeleslie.com

Agua de Avena (Oat Horchata)
Agua de Cafe (Coffee)
Agua de Ciruela Amarilla (Yellow Plum Cooler)
Agua de Cuaresma
Agua de Fresa (Strawberry Agua Fresca)
Agua de Fresa Colada (Strawberry Colada)
Agua de Frutas (Papaya, Guava & Apple Punch)
Agua de Guayaba (Guava)
Agua de Jamaica (Hibiscus Flower Iced Tea)
Agua de Lima (Sweet Lime/Citrus Limetta Agua Fresca)
Agua de Limón (Limeade)
Agua de Naranja
Agua de Pepino (Cucumber Limeade)
Agua de Piña Colada
Agua de Pinguica
Agua de Platano (Banana)
Agua de Sandia (Watermelon)
Agua de Tamarindo (Tamarind)
Horchata
Horchata de Coco (Coconut Horchata)
Mango-Lime Agua Fresca



Appetizers & Snacks


Appetizer & snack recipes - lacocinadeleslie.com

Bolillo Snack Pizzas
Breaded & Stuffed Flor de Calabaza
Chorizo Mushroom Bites
Duritos
Fruit Snack
Grilled Nopales con Queso
Nachos
Pepitas (Roasted Pumpkin Seeds)
Pizzadillas 
Poblano Fries 
Onion Dip
Quesadillas de Chorizo
Roasted & Stuffed Yellow Peppers
Spinach & Requeson Squares 
Spinach-Stuffed Jalapeño Poppers*
Tortilla Wrapped Hot Dogs 



Atoles


Atole recipes - lacocinadeleslie.com

Atole de Avena (Oatmeal Avena)
Atole de Cajeta (Caramel)
Atole de Camote (Sweet Potato Atole)
Atole de Galleta (Maria's Cookies Atole)
Atole de Maizena
Atole de Nuez (Pecan Atole)



Beef


Beef recipes - lacocinadeleslie.com

Albondigas al Chipotle
Burritas de Bistec Ranchero
Cheeseburger Pizza*
Chile Colorado Beef Sandwiches 
Chimichangas
Criadillas a la Mexicana 
Crockpot Beef Shank Barbacoa 
Flautas de Bistec
Guisado de Bistec con Papas
Leslie's Mexi-Burgers w/ Pineapple
Philly Cheesesteaks
Picadillo
Roasted Poblano Burger w/ Chile de Arbol Guacamole
Sincronizadas de Bistec
Sloppy Jose's
Tomato Mushroom Beef
Torta de Milanesa
Tostadas Gringas



Breads & Tortillas


Bread recipes - lacocinadeleslie.com

Cheesy Chorizo Bread
Chorreadas con Queso (Piloncillo & Queso Fresco Stuffed Wheat Pastry)
Conchas
Corn Tortillas
Gorditas
Lemon-Cream Cheese Braid
Masa Harina Cornbread
Pan de Muerto
Pan de Muerto 2 (Brioche dough)
Pizza Dough
Quick Beer Pizza Dough
Rosca de Reyes (King Cake/Bread)
Sopapillas 



Breakfast


Breakfast recipes - lacocinadeleslie.com

Arroz con Leche (Rice Pudding)
Apple-Cinnamon Arroz con Leche (Rice Pudding)
Baked Cinnamon Apple Chimichangas
Bionicos
Calabaza Enmielada (Cooked Pumpkin w/ Piloncillo Syrup)
Chilaquiles
Chilaquiles Rojos con Carnitas (Red Chilaquiles w/ Pork Carnitas)
Chile de Huevo en Chile Colorado (Chile Colorado Eggs)
Chilito de Chorizo (Chorizo Chili)
Classic Quesadillas
Gorditas
Guava-sauce
Lemon-Maseca Waffles
Lemon-Pecan Cinnamon Rolls
Lonche de Jamon
Mango Stuffed French Toast
Molletes 
Silver Dollar Potato Pancakes w/ Tomato-Chipotle Salsa
Strawberry Jam
Sweet Potato Biscuits
Tacos de Frijoles
Taninole
Torrejas
Torta de Champiñones y Rajas (Mushroom & Roasted Poblano Pepper Sandwich)
Tres Leches Pancakes



Cakes & Cupcakes


Cake & cupcake recipes - lacocinadeleslie.com

7-Up Pound Cake
Banana Cake with Chocolate Frosting
Burnt Sugar Cake
Buttermilk Strawberry Shortcake
Chocoflan
Cinnamon-Pecan Coffee Cake
Fresh Apple Cake with Brown Sugar Glaze
Guava Cake
Honey Bun Cake
I Can't Believe It's Not Pumpkin Cake! (Tomato Sauce Cake)
Lime Velvet Squares 
Mexican Chocolate Coffee Cake
Mississippi Mudcake
Peanut Butter Fun Snack Cake 
Pineapple Upside-down Cake
Pumpkin Apple Cake 
Pumpkin-Chocolate Chip Poundcake
Pumpkin-Pecan Cake with Lemon-Cream Cheese Frosting
Pumpkin Poundcake
Pumpkin Tres Leches Cake
Rainbow Cake
Simple Vanilla Cupcakes
Tres Leches Cake
Zebra Cake



Candy:
Candied Citrus Peel



Chicken


Chicken recipes - lacocinadeleslie.com

Adobo Chicken & Potatoes 
Arroz con Pollo y Frijoles (Rice w/ Chicken & Beans)
Bacon Ranch Chicken Pizza
Biscuit-topped Poblano Chicken Pot Pie 
BBQ Chicken Pizza
Caldo de Pollo for the soul
Chicken Taquitos
Chilaquiles Verdes
Chile Verde Chicken Quesadillas 
Chipotle Chicken Tinga Tostasdas
Creamy Chicken & Dumplings (from scratch)
Mole de Olla
Mole Dulce
Mole Ranchero
Pipían Verde (Chicken in Green Pumpkin Seed Sauce)
Poblano Chicken Bundles
Poblano Chicken Quesadillas
Pollo a la Crema
Pollo a la Naranja 1.0
Pollo a la Naranja 2.0
Pollo Dorado (Batter-Fried Chicken)
Pozolillo Verde (Green Chicken & Corn Pozole)
Pozolillo Rojo (Red Chicken & Fresh Corn Pozole)
Shredded Chicken Tacos de Mole
Sopa Azteca (Tortilla Soup)
Spicy Chicken & Rice Soup
Spicy Chicken Sandwiches
Valentina Chicken Wings
Valentina Roasted Chicken & Potatoes



Chorizo


Chorizo recipes - lacocinadeleslie.com

Bean & Chorizo Tostadas
Cheesy Chorizo Bread
Chilito de Chorizo (Chorizo Chili)
Chorizo Mushroom Bites
Chorizo Quesadillas
Chorizo Stuffed Zucchini
Homemade Chorizo 
Homemade Chorizo Burgers
Huevos con Chorizo
Quesadillas de Chorizo
Tacos de Chorizo



Cocktails (Alcoholic & Non-Alcoholic)


Cocktail recipes - lacocinadeleslie.com

Banana Daiquiris
Beer Margaritas
Bloody Maria cocktail 
Calimocho (Red Wine Cocktail)
Cucumber-Lime Margaritas 
Fresh Strawberry Margarita 
Grapefruit Margarita
Hibiscus Flower Margaritas
Homemade Eggnog (w/ Maizena)
Mango Margarita
Micheladas
Michelada con Clamato
Orange Margaritas w/ Lime & Chile Powder
Shirley Temples
Tequila & Sangrita Cocktail 



Cookies & Bars


Cookies & bars recipes - lacocinadeleslie.com

Banana Butterscotch Bars 
Cajeta Swirled Pretzel M&M Blondies
Cake Mix Cookies
Cinnamon Shortbread Cookies
Mango Pie Bars
Mexican Chocolate Brownies 
Mexican Chocolate Chunk Cookies
No-Bake Coconut Cranberry Bars 
Oatmeal Cranberry Bars
Polvorones (Mexican Shortbread Cookies w/ Rainbow Sprinkles)
Quesitos
Sugar Cookie Alfajores



Desserts


Dessert recipes - lacocinadeleslie.com

Apple-Cinnamon Arroz con Leche (Rice Pudding)
Baked Cinnamon Apple Chimichangas
Buñuelos de Platano
Camotes Enmielados (Candied Yams)
Carrot Cake Capirotada
Churros
Cinnamon Buñuelos
Classic Flan
Cream Cheese Gelatin
Fresas con Crema
Homemade Banana Pudding
Homemade Fig Jam
Lemon Curd
Maizena Pudding
Mexican Chocolate Arroz con Leche (Rice Pudding)*
Mexican Chocolate Chunk Bread Pudding
Mexican Chocolate Pudding
Mexican Hot Chocolate Flan 
Peachy Keen Tutti-Frutti Jello Salad
Pecan Pie Bread Pudding
Roasted/Grilled Plantains  
Sopapillas 



Eggs


Egg recipes - lacocinadeleslie.com

Breakfast Enchiladas
Chile de Huevo en Chile Colorado (Chile Colorado Eggs)
Ejotes con Huevo (Green Bean Scramble)
Huevos Ahogados con Rajas (Eggs in Tomato Salsa w/ Roasted Poblano Pepper Strips)
Huevos con Chorizo
Huevos Divorciados
Huevos Enchilados
Huevos Rancheros
Tortilla con Huevo
Tortilla Española (Spanish Omelet)



Empanadas (Sweet & Savory)


Empanada recipes - lacocinadeleslie.com

Chipotle Ham, Cheese & Broccoli Biscuit Empanadas
Mini Pumpkin Empanada Bites 
Pineapple Empanadas
Poblano Chicken Empanadas
Strawberry-Cream Cheese Empanadas



Enchiladas


Enchilada recipes - lacocinadeleslie.com

Bean & Cheese Enchiladas
Breakfast Enchiladas
Enchiladas de Acelgas (Swiss Chard Enchiladas)
Entomatadas (Tomato Enchiladas)
Enchiladas Suizas
Green Chicken Enchiladas
Pastel Azteca (Aztec Pie/Chicken Enchilada Casserole)
Potato Enchiladas
Poblano Chicken Enchiladas
Pumpkin Chicken Enchiladas
Red Chicken Enchiladas



Fish & Seafood


Fish & seafood recipes - lacocinadeleslie.com

Baked Garlic Lime Tilapia
Caldo de Camarones (Mexican Shrimp Soup)
Camarones a la Diabla
Camarones a la Mexicana
Camarones al mojo de ajo
Coctel de Camaron (Mexican Shrimp Cocktail)
Fish Burgers
Lime-Pepper Maseca-Crusted Tilapia
Pescado Frito (Mexican Fish Fry)
Pescado Zarandeado
Poached Tilapia en Escabeche
Quesadillas de Camaron
Rustic Cactus, Shrimp & Fish Soup
Saucy Chipotle Tuna Tostadas
Shrimp Ceviche
Spicy Salmon & Spinach Tacos
Tilapia en salsa de Chipotle
Tuna Burgers 



Frozen Treats

Paleta & raspado recipes - lacocinadeleslie.com

Caramel-Pecan Paletas
Coconut Raspados
Coffee Raspados
Mango Raspados (Mango Snow Cone Syrup)
Nieve Raspada (Mexican Snow Cones)
Nutella Yogurt Paletas
Paletas de Jamaica y Limón (Hibiscus-Lime Popsicles)
Paletas de Tamarindo (Tamarind Ice Pops)
Pastel Helado
Peanut Butter & Jelly Paletas
Pineapple Raspados
Raspados de Jamaica (Hibiscus Flower Raspados)
Rompope Raspados (Mexican Egg Nog Raspados)



Hot Beverages


hot beverage recipes - lacocinadeleslie.com

Cafe con Leche
Champurrado
Mexican Hot Chocolate
Ponche de Manzana (Hot Apple Cider Punch)
Ponche Navideño
Pumpkin Pie Atole
Pumpkin Spice Mexican Hot Chocolate 
Te de Canela (Cinnamon Tea)



Meatless Dishes


Meatless recipes - lacocinadeleslie.com

3-Bean Chili Borracho 
Baked Poblano & Requeson Flautas
Beer Battered Fried Chile Rellenos
Best Ever Crema de Brocoli (Cream of Broccoli Soup)
Ceviche de Soya
Chile de Huevo en Chile Colorado (Chile Colorado Eggs)
Chiles Rellenos
Chiles Rellenos en Caldo
Ejotes con Huevo (Green Bean Scramble)
Huevos Divorciados
Huevos Ahogados (Eggs in Tomato Salsa w/ Roasted Poblano Strips)*
Lonche de Aguacate con Queso (Avocado & Queso Fresco Sandwich)
Molletes
Mushroom Quesadillas
Poblano Macaroni & Cheese 
Quesadillas de Flor de Calabaza
Rajas Con Crema
Silver Dollar Potato Pancakes w/ Tomato-Chipotle Salsa
Tamales de Rajas y Requeson (Poblano Pepper Tamales)
Tomato Cobbler
Torta de Champiñones y Rajas (Mushroom & Roasted Poblano Pepper Sandwich)
Tortilla con Huevo 
Tortilla Española (Spanish Omelet)
Veggie Pizza



Pasta


Pasta recipes - lacocinadeleslie.com

Bacon Chipotle Macaroni & Cheese
Macaroni & Cheese
Poblano Macaroni & Cheese
Sopa de Espagueti (Mexican Spaghetti)
Sopa de Fideo (Mexican Noodle Soup)
Sopa de Fideo Seco
Sopita de Letras
Spaghetti al Pomodoro



Pies


Pie recipes - lacocinadeleslie.com

Banana Cream Pie
Cajeta-Pecan Pie
Cream Cheese Pie
Creamy Mango Pie
Fresh Mango Pie w/ Maseca Crumb Topping
Fresh Strawberry Pie
Key Lime Pie
Maria's Cookies Pie Crust
Mexican Chocolate Cream Pie
Mini Coconut Pies
Pay de Cajeta (Cajeta Pie) 
Pecan Pie
Sweet Potato Pie with Maseca Pie Crust



Pork


Pork recipes - lacocinadeleslie.com

Bacon-Wrapped Hot Dogs
Bean & Chorizo Tostadas
Carnitas
Chilaquiles Rojos con Carnitas (Red Chilaquiles w/ Pork Carnitas)
Chile Colorado
Chile con Carne
Chili Bean Hot Dogs 
Choriqueso
Chorizo Quesadillas
Chorizo Stuffed Zucchini
Enfrijoladas
Hawaiian Hot Dogs w/ Pineapple Salsa
Homemade Chorizo 
Homemade Chorizo Burgers
Mexican Pizza
Mole de Espinazo 
Pozole
Spicy Masa Harina-Crusted Pork Milanesas
Tortas Gema
Tortilla Wrapped Hot Dogs
Tostadas/Tortas de Lomo (Shredded Pork Tostadas)



Salads


Salad recipes - lacocinadeleslie.com

Cherry Tomato & Panela Cheese Salad w/ Chile de Arbol Olive Oil
Chopped Salad w/ Garlic-Mexican Crema Dressing 
Ensalada de Lomo (Shredded Pork & Veggie Salad)
Ensalada de Nopales (Cactus Paddle Salad)
Ensalada Navideña (Christmas Apple Salad)
Grilled Chicken Salad
Tuna Salad



Shakes & Smoothies


Smoothie & shake recipes - lacocinadeleslie.com

Chocomil
Grapefruit-Cactus Paddle Smoothie
Licuado de Platano (Banana Smoothie)
Mango Milkshake
Orange Julios (Orange Juice & Vanilla Ice Cream Smoothies)
Strawberry Oat Smoothie



Side Dishes (Beans & Rice)

Bean & rice recipes - lacocinadeleslie.com

Arroz Blanco
Arroz Mexicano
Arroz Poblano
Arroz Verde
Austin Style Black Beans
Bacon Fried Rice
Cilantro Rice Pilaf 
Cooked Beans
Frijoles Adobados
Frijoles Charros/Rancheros (Cowboy Beans)
Frijoles de la Olla (Cooked Beans)
Homemade Chili Beans
Refried Beans



Side Dishes (Veggies):


Veggie side dishes - lacocinadeleslie.com

Creamed Corn a la Mexicana
Espinacas con Crema (Creamed Spinach)
Fried Zucchini
Grilled Nopales con Queso
Ensalada de Nopales (Cactus Paddle Salad)
Pico de Gallo
Poblano Fries 
Onion Dip
Roasted & Stuffed Yellow Peppers
Tomato Cobbler
Zucchini Medley
Zucchini Pisto Manchego



Soups & Stews


Soup recipes - lacocinadeleslie.com

3-Bean Chili Borracho
Albondigas (Meatball Soup)
Albondigas al Chipotle
Arroz con Pollo Soup
Best Ever Crema de Brocoli
Caldo de Camarón (Mexican Shrimp Soup)
Caldo de Pollo for the Soul
Carne (de Puerco) con Chile
Carne en su Jugo (Beef, Bacon & Potato Soup)
Chile Colorado
Chilito de Chorizo
Cocido Rojo
Coctel de Camaron
Cream of Ancho Chile Soup
Crema de Chayote
Crema de Frijol (Creamy Bean Soup)
Crockpot Beef Shank Barbacoa 
Sopa de Cebolla (French Onion Soup w/ Mexican Twist)
Frijoles Puercos
Homemade Tomato Soup
Leslie's Best Chili 
Mole de Olla
Picadillo 
Pozole Rojo (Mexican Pork Pozole)
Pozolillo Verde (Green Chicken & Corn Pozole)
Pozolillo Rojo (Red Chicken & Fresh Corn Pozole)
Rustic Cactus, Shrimp & Fish Soup
Sopa Azteca (Tortilla Soup)
Sopa de Fideo (Mexican Noodle Soup)
Sopa de Lentejas (Lentil Soup)



Sauces, Salsas & Other Condiments


Salsa, sauces & other condiment recipes - lacocinadeleslie.com

Chile de Molcajete (Roasted Tomatillo & Arbol Chile Salsa)
Jalapenos en Escabeche (Pickled Jalapenos)
Lime-Cilantro Vinagreta
Pico de Gallo
Red & Green Salsas 
Roasted Tomatillo Salsa
Tangy Peanut-Avocado Salsa



Tacos


Taco recipes - lacocinadeleslie.com

Bean & Potato Tacos Dorados
Caprichos
Fish Tacos with Creamy Chipotle Sauce
Gringas
Mushroom Poblano Tacos
Pork Tacos: Dallas Gas Station Style
Shredded Chicken Tacos de Mole
Spicy Salmon & Spinach Tacos
Spicy Tequila Lime Shrimp Tacos
Sweet Potato & Longaniza Tacos 
Tacos de Barbacoa
Tacos de Chorizo
Tacos de Frijoles (Bean Tacos)
Tacos de Pepena
Tacos de Pollo a la Mexicana (Shredded Chicken Tacos)



Tamales


Tamale recipes - lacocinadeleslie.com

Tamales de Rajas y Requeson (Poblano Pepper Tamales)
Tamales de Puerco en Chile Colorado (Shredded Pork & Chile Colorado Tamales)
Tamales Dulces de Membrillo y Queso (Sweet Quince Tamales w/ Cheese)



Tostadas


Tostada recipes - lacocinadeleslie.com

Bean & Chorizo Tostadas
Ensalada de Lomo (Shredded Pork & Veggie Salad)
Saucy Chipotle Tuna Tostadas
Chipotle Chicken Tinga Tostasdas
Gringa (Ground Beef) Tostadas
Tostadas/Tortas de Lomo (Shredded Pork Tostadas)
Tuna Salad
Zucchini Pisto Manchego Tostadas





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